| Recette Label | Bar à la tomate (Chtetha) |
| Ingrédients | - 500 Gr. de bars en tranches. - 1 Kg de tomates. - 1/2 Louche d'huile. - 1 Oignon. - 1 Bouquet de persil. - 1 Gousse d'ail. - Poivre rouge. - Cumin. - Poivre noir. - Sel. - Quelques feuilles de laurier (Rând). - 1 Citron. |
| Préparation | 1 - Préparer la marinade (Chermoula): - Pilez ensemble la moitié du bouquet de persil, l'oignon, 1 cuillerée à café de poivre rouge, 1 pincée de poivre noir, 1/2 cuillerée à café de cumin et un peu de sel. - Diluez avec le jus d'un citron et mélangez le tout. - Faites mariner les tranches de bars environ 2 heures dans cette "Chermoula" . 2 - Entre-temps, préparer une purée de tomate. - Epluchez les tomates (pour faciliter cette opération, plongez-les une minute dans de l'eau bouillante) et coupez-les en dés. - Mettez-les dans une poêle ou une marmite. - Ajoutez l' huile, l'ail pilé, le persil haché, 1/2 cuillerée à soupe de poivre rouge, 1 pincée de poivre noir, 1/2 cuillerée à café de cumin et 1 pincée de sel. - Faites cuire à feu moyen jusqu'à réduction en purée, en remuant très souvent afin que la tomate n'attache pas. 3 - Disposez au fond d'un plat allant au four les feuilles de lauriers (avec leurs tiges) - Placez les tranches de bars dessus. - Versez la "Chermoula" puis la purée de tomates. - Couvre le plat. - Faites cuire dans un four bien chaud. |
| Histoire Et Commentaires | Poisson de recette algérienne. Si vous n'avez pas de pilon, hachez le persil, et râpez l'oignon et l'ail avant de le mélanger aux autres condiments. |
