| Dolma de léguémes | |
| Ingrédients | 3 Courgettes, "3 artichauts vidés légèrement citronnés", 3 tomates, 3 poivrons sans peau 3 pommes de terre, 3 oignons, 3 carottes 2 aubergines. 500 G de viande d’agneau ou de mouton 300 G de viande hachée 1 poignée de pois chiches trempés la veille 6 oignons 1/2 cuillerées à soupe poivre rouge (paprika) 1 pincée de cannelle 1 pincée de poivre noir 3 cuillères à soupe d'huile (ou smen) 1 à 2 cuillerées de riz 1 oeuf Persil Sel |
| Préparation | A petit feu, faites revenir et mijoter dans l’huile ou (smen) la viande coupée en morceau, 2 oignons coupés finement et les épices. Mouillez avec 1/4 de litre d’eau environ, mettre les pois chiche et laisser cuire. Rincez bien les légumes coupez les courgette et les carottes Videz les légumes sans trouer le fond saler l’intérieur réservez la chair (des pomme de terre, courgette, "aubergine légèrement citronnées") Préparez le hachis avec la viande, 1 oignon râpé, le persil haché finement, le riz l’oeuf, le sel, poivre, cannelle (la chair des pomme de terre, courgette et aubergines haché) Farcir les légumes avec le hachis Quand la viande est presque cuite, disposez les légumes commencez par les carottes laissez cuire, mettrez ensuite autres légumes, les poivrons et les tomates farcis en dernier (attention ! si la viande est cuite retirez la) Laissez cuire à petit feu, réduire la sauce Servir le la plat avec du persil coupé finement et du citron Bon appétit |
| Histoire Et Commentaires | Recette algéroise Même préparation avec chaque légume séparément ( Domla Courgette, Dolma Felfel, Dolma Krambit |
